Cocinas centrales: ERPs que optimizan la gestión

Una cocina central que sirve a varios centros “satélites” debe tener en cuenta diferentes aspectos que van desde la producción hasta la distribución de los alimentos cocinados. Es una cocina que podríamos llamar-diferida- y que debe cuidar al máximo aspectos como la calidad, la trazabilidad y la seguridad de los alimentos que proporciona. Como su […]

Tecnología y gastronomía en la era de la transformación digital

Ayer cerraba sus puertas Madrid Fusión 2018, el gran Congreso Internacional para profesionales de la cocina, donde se dan cita los mejores chefs del mundo y aquellos que quieren labrarse un nombre en el entorno de la gastronomía de élite. Tres días de Congreso con más de 60 ponencias y 21 talleres en los que […]

Usuarios Datisa – Nueva normativa alérgenos

El incremento producido en los últimos años en el número de personas afectadas por algún tipo de alergia o intolerancia alimentaria han animado al legislador a crear una Normativa que informe de dichas sustancias a los consumidores. Datisa dispone desde su entrada en vigor de una herramienta (sencilla, eficaz y totalmente integrada) para que tu […]

Los dispositivos móviles irrumpen en la Cocina Central

La gestión de almacenes es un elemento clave en la actividad de las Cocinas Centrales. Las soluciones móviles para el control por PDAs, hacen que cada operario pueda moverse libremente por el almacén, con su dispositivo en la mano, y manipulando la mercancía allí donde se encuentra la misma.

Nuevos conceptos en Restauración: las cocinas centrales

Las empresas de restauración que optan por la organización de cocinas centrales necesitan de software específico que gestionen estos como un centro de producción teniendo en cuenta entre otras funciones que ayuden al control de escandallos, previsiones de consumo y órdenes de fabricación